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Recettes et bienfaits du céleri pour la santé

Nutrition du céleri

Comme la tige de céleri est principalement composée d’eau (95% en poids), on vous pardonnera de supposer qu’elle contient très peu d’éléments nutritifs. Un mythe est que le céleri est un « aliment à calories négatives ». C’est-à-dire que vous brûlez soi-disant plus de calories en le mâchant que vous n’en absorbez en le consommant. Ce n’est pas le cas, mais il est vrai que le céleri présente de nombreux avantages nutritionnels dans un emballage très peu calorique.

Ce n’est pas parce qu’il demande beaucoup à être mastiqué et qu’il est une excellente source d’eau qu’il faut le rejeter. Le céleri contient une dose bienvenue de certaines vitamines et minéraux importants. Par exemple, une simple tige peut fournir 25 % de vos besoins quotidiens en vitamine K. Et il contient 5 % de vos besoins quotidiens en vitamine A, en folate et en potassium. En moindre quantité, vous trouverez du calcium, du manganèse, du magnésium, du phosphore et des vitamines B. Il est également riche en fibres – environ 1 gramme par tige. Vous l’avez probablement remarqué si vous avez déjà eu des branches de céleri fibreuses coincées dans vos dents. (Du fil dentaire, quelqu’un ? !)

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Le céleri est non seulement une bonne source d’antioxydants et d’autres composés végétaux sains et efficaces contre les maladies, comme les phytonutriments et les flavonoïdes, mais il est également riche en électrolytes. Les électrolytes sont des substances chimiques présentes dans l’eau qui sont essentielles aux fonctions corporelles. Ils contribuent à l’hydratation, au maintien d’une pression sanguine saine, à la réparation des dommages tissulaires et au bon fonctionnement des muscles et des nerfs.

L’un de ces électrolytes se présente sous la forme de sodium. Théoriquement, cela pourrait poser un problème aux personnes suivant un régime pauvre en sodium pour des raisons médicales comme l’hypertension ou la rétention d’eau. Cependant, une tige ne contient que 50 mg de sodium. Donc, à moins d’en manger une grande quantité en plus d’un régime déjà riche en sel, il n’y a probablement pas lieu de s’inquiéter.

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