Minéraux

Sel et Sodium : Vue d’ensemble et risques pour la santé

 Quantités recommandées

Les apports nutritionnels de référence aux États-Unis indiquent qu’il n’y a pas suffisamment de preuves pour établir un apport nutritionnel recommandé ou un niveau de toxicité pour le sodium (mis à part le risque de maladie chronique). Pour cette raison, un niveau d’apport maximal tolérable (AMT) n’a pas été établi ; un AMT est l’apport quotidien maximal qui ne risque pas d’avoir des effets néfastes sur la santé.

Les recommandations pour un apport suffisant (AS) de sodium ont été établies sur la base des niveaux les plus bas d’apport en sodium utilisés dans des essais contrôlés randomisés qui n’ont pas montré de carence mais qui ont également permis un apport suffisant d’aliments nutritifs contenant naturellement du sodium. Pour les hommes et les femmes de 14 ans et plus et les femmes enceintes, l’AS est de 1 500 milligrammes par jour.

Un apport de réduction du risque de maladie chronique (CDRR) a également été établi, sur la base des preuves du bénéfice d’un apport réduit en sodium sur le risque de maladie cardiovasculaire et d’hypertension artérielle. La réduction des apports en sodium en dessous du CDRR devrait réduire le risque de maladie chronique dans la population générale en bonne santé. Le CDRR fixe à 2 300 milligrammes par jour la quantité maximale à consommer pour réduire les maladies chroniques chez les hommes et les femmes de 14 ans et plus et chez les femmes enceintes. La plupart des personnes aux États-Unis consomment plus de sodium que les recommandations de l’AI ou du CDRR.

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